Publiée le 14/07/2025 - Réference : 1456651Services des traiteurs3 postesResponsabilité et missionsContrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécuritéSélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...Etablir le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparationsElaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des platsEffectuer le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...)Vérifier les éléments d'activité du personnelSuivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandesSuperviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des platsRecruter du personnel et le former aux procédures de l'établissementElaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budgetEffectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneNom du partenaire de diffusion et référence de l'offre du partenaire :
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