Publiée le 04/07/2025 - Réference : 1044625
Restauration à service complet
Durée indéterminée
Poste à pourvoir Responsabilité et missions Lieu(x) de travail Votre profil Métier Compétences professionnelles Elaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...
Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
Elaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Réaliser des préparations culinaires : Chinoises
Effectuer le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...)
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
Réaliser des préparations culinaires : Japonaises
Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget
Etablir le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparations
Nom du partenaire de diffusion et référence de l'offre du partenaire :
#J-18808-Ljbffr