Publiée le 12/09/2025 - Réference : 1493599
Restaurants et services de restauration mobile
Durée indéterminée
Poste à pourvoir Responsabilité et missions Lieu(x) de travail Votre profil Métier Compétences professionnelles Etablir le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparations
Elaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement
Effectuer le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...)
Elaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
Vérifier les éléments d'activité du personnel
Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...
Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget
Nom du partenaire de diffusion et référence de l'offre du partenaire :
#J-18808-Ljbffr