Chef• fes de cuisine
Description de la fonction
Vos missions
Grâce à votre parfaite connaissance des matières premières et à votre rigueur dans la gestion des commandes, vous optimisez les coûts en limitant toute perte. Fort de votre expérience terrain, vous maîtrisez la gestion du temps et des coûts de production tout en garantissant une qualité irréprochable des préparations.
Vous supervisez l'exécution des opérations culinaires et êtes l'interlocuteur de référence pour l'ensemble de la brigade. Vous veillez au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP et AFSCA) ainsi qu'à la sécurité des collaborateurs.
Vous assurez une gestion rigoureuse des stocks dans le respect des principes FIFO, In/Out et des ratios par convive, et veillez quotidiennement à l'organisation optimale des espaces de stockage (réfrigérateurs, chambres froides et congélateurs). Vous garantissez également la valorisation optimale des marchandises.
Créatif et innovant, vous participez activement à l'élaboration des cartes et des menus, dans le respect des marges bénéficiaires. Vous appliquez et faites respecter les décisions issues des réunions organisationnelles, identifiez les dysfonctionnements et proposez des solutions visant à améliorer la qualité et la rentabilité.
Vous définissez les objectifs opérationnels et de performance en cohérence avec la stratégie à long terme de l'entreprise. Vous encadrez, formez, accompagnez et évaluez les équipes de cuisine. Vous mettez en place des processus opérationnels efficaces et élaborez des plans d'amélioration continue, dont vous assurez le suivi.
Vous garantissez la parfaite organisation et exécution des événements ainsi qu'une collaboration fluide et constructive avec l'ensemble des départements. Vous veillez enfin au respect, à l'entretien et à la bonne utilisation du matériel de cuisine.
Votre profil
Votre profil
* Diplômé(e) d'une école hôtelière
* Minimum 5 ans d'expérience dans une fonction similaire
* Excellente maîtrise des techniques culinaires professionnelles
* Une expérience en cuisson au grill et en organisation de buffets constitue un atout
* Solides compétences en gestion d'équipe et leadership naturel
* Passionné(e), dynamique, proactif(ve) et force de proposition
* Sens aigu du relationnel, diplomatie et esprit d'équipe
* Grande capacité d'adaptation, résistance au stress et sang-froid en période d'affluence
* Fortes aptitudes organisationnelles, commerciales et analytiques
* Excellente gestion du temps et sens aigu des priorités
* Flexible et disponible, y compris les week-ends, jours fériés et vacances scolaires
Nous vous offrons
Vous évoluerez dans un environnement de travail d'exception, stimulant et dynamique, offrant des prestations de haute qualité. Vous bénéficierez d'une réelle autonomie et d'un impact concret de vos décisions sur l'organisation. Le poste est assorti d'un package salarial attractif, en adéquation avec votre expertise et vos responsabilités.
Formation requise
Aucune formation spécifique requise