Als sous-chef ben je de spil in de dagelijkse werking van de keuken en vervul je een gevarieerde en verantwoordelijke rol. Je bent samen met de chef-kok verantwoordelijk voor het volledige proces van de bereiding en presentatie van kwalitatieve gerechten volgens het concept van de brasserie.
Is this your next job Read the full description below to find out, and do not hesitate to make an application.
Verantwoordelijkheden
Culinaire uitvoering: zorg voor een vlotte mise-en-place en bereid (seizoensgebonden) gerechten met oog voor detail en smaak; bewaak de presentatie zodat elk bord voldoet aan de hoge standaarden van de zaak.
Teamleiding: motiveer, coach en ondersteun het keukenteam bij hun dagelijkse taken, geef duidelijke instructies, verdeel taken en zorg voor een fijne samenwerking; acteer als aanspreekpunt in de keuken en neem het voortouw, zeker bij drukke momenten.
Kwaliteits- en hygiënebewaking: houd de naleving van strikte HACCP-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften in de gaten; wees alert op orde en netheid in de keuken.
Menu’s en innovatie: denk actief mee over de invulling van menu’s, suggesties en evenementen met de chef-kok; breng ideeën aan voor nieuwe, creatieve gerechten en volg trends binnen de horeca.
Bestellingen en voorraadbeheer: ondersteun bij het opstellen van bestellingen, volg het voorraadbeheer op en waak mee over het efficiënt gebruik van ingrediënten; controleer leveringen en zorg voor een gestructureerde organisatie van de voorraad.
Chef-kok vervangen: neem de leiding over bij afwezigheid van de chef-kok, garandeer de dagelijkse werking en kwaliteit en neem beslissingen waar nodig.
Efficiëntie en verbeteringen: signaleer knelpunten in de werkprocessen en werk mee aan de verbetering van de efficiëntie en organisatie binnen de keuken.
Samenwerking met andere afdelingen: werk nauw samen met het zaalteam om een optimale service en een goede gastbeleving te garanderen; stem af over speciale wensen en allergieën van gasten.
Vaardigheden en Kwalificaties
Relevante ervaring als sous-chef of een sterke achtergrond als kok.
Organisatie, stressbestendigheid en kwaliteitsgerichtheid.
Teamspeler die het stock wel in de gaten houdt en niet erboven.
Flexibel inzetbaar, inclusief weekenden en feestdagen.
Kennis van hygiëne- en veiligheidsnormen.
Zelfstandig kunnen werken op zowel de warme als koude kant; geschikt om in een klein team te werken en overzicht te bewaren onder druk.
Nice to have: passie voor de brasseriekeuken; laat via foto's zien waar je trots op bent.
Beloningen en Voordelen
Marktconforme verloning: 17–22 euro per uur.
Ecocheques van 250 euro per jaar.
Overuren boven de 38 uur netto uitbetaald; overuren recupereren met verlof indien 38 uur per week worden uitgevoerd.
Wettelijke vakantie: 20 dagen per jaar.
Voltijdse functie binnen een stabiele brasserie met mogelijkheden voor groei en ontwikkeling. xlxgzvr
Fijne werksfeer met een motiverend team; werkzekerheid en respect voor een gezonde werk-privébalans.
#J-18808-Ljbffr