Dubuisson -Chef·fe d'établissement Trolls & Bush Ath
Functieomschrijving
Missions et responsabilités
1. Pilotage opérationnel de l'établissement
* Organiser et superviser les opérations quotidiennes de l'établissement.
* Garantir la fluidité du service, la qualité de l'accueil et le bon déroulement des prestations.
* Être présent·e sur le terrain lors des moments clés (services, week-ends, événements).
* Assurer le respect des procédures internes, des normes d'hygiène et de sécurité.
2. Expérience client & qualité de service
* Être garant·e de la qualité de l'expérience vécue par les clients, de l'accueil jusqu'au départ.
* Veiller à une atmosphère conviviale, professionnelle et cohérente avec les standards attendus.
* Être attentif·ve aux retours.
* Maintenir une relation de proximité avec la clientèle régulière et les partenaires locaux.
* Gestion des réseaux sociaux.
3. Management des équipes
* Encadrer et animer les équipes de salle, étudiants et extras, en coordination avec la cuisine.
* Organiser les plannings.
* Participer au recrutement, à l'intégration et à l'accompagnement des collaborateurs.
* Installer un cadre de travail clair, respectueux et exigeant, favorisant l'engagement et la responsabilisation.
4. Coordination avec la cuisine
* Veiller à la cohérence entre la carte, les fiches techniques et la réalité du service.
* Favoriser une communication fluide et constructive entre la salle et la cuisine.
* Contribuer à l'organisation des événements, services spéciaux et activités B2B.
5. Gestion et performance de l'activité
* Suivre les indicateurs clés de l'établissement (chiffre d'affaires, coûts, productivité).
* Analyser les résultats et proposer des actions d'amélioration adaptées à la réalité du terrain.
* Optimiser l'organisation et l'utilisation des ressources dans une logique durable et qualitative.
* Collaborer avec les fonctions support pour le suivi administratif et opérationnel.