* Technisch secundair onderwijs - 3de graad: Voeding en horeca
Werkervaring
* Minstens 5 jaar ervaring
Functieomschrijving
Hartivert, gevestigd op de prachtige locatie van Winge Golf & Country Club in Tielt-Winge, is op zoek naar een ervaren en gepassioneerde chef-kok. Wil jij deel uitmaken van een hecht team waar creativiteit en seizoensgebonden gastronomie centraal staan? Dan ben jij misschien de persoon die we zoeken!
Wat verwachten we:
Minstens 5 jaar ervaring in een gelijkaardige functie
Creatief met een passie voor seizoensgebonden koken
Leiderschap en het vermogen om een team te motiveren
Grondige kennis van HACCP en voedselveiligheid
* Bestellingen plaatsen
* Voedselveilig en hygiënisch werken
* Werkvoorbereiding bouw uitvoeren
* De voorraad opvolgen
* De borden dresseren
* De werkzaamheden plannen
* Het opstellen van menu’s en restauranttarieven superviseren
* Contracten onderhandelen
* Het dresseren van borden controleren
* Medewerkers trainen in technieken en procedures
* De bereiding van gerechten superviseren
* Nieuwe recepten uitwerken
* Medewerkers aanwerven
* Leveringen controleren
* De naleving van veiligheidsprocedures bewaken
* Gerechten bereiden voor grootkeuken
* De staat van bederfbare producten controleren
* Menu's samenstellen
* Controle- en meetapparatuur
* Smaakbeoordeling
* Werforganisatie
* Bouwfases
* Optische leestoestellen voor barcodes
* Codex over het welzijn op het werk
* Bouwmaterialen
* Grootkeukenbereidingen
* Ergonomische hef- en tiltechnieken
* Opmaaktechnieken voor gerechten
* Planningstechnieken
* Criteria voor afvalsortering
* Menu- en receptenleer
* Goede Hygiëne Praktijken (GHP)
* Koudeketen
* Didactische technieken
* Richtlijnen voor hygiëne en netheid
* Bouwtechnieken
* Assortiment voedingsproducten
* Portionering van gerechten
* Stock- en voorraadbeheer
* Opleidingstechnieken
* Inventaristechnieken
* Gids voor autocontrole in de voedselveiligheid
* Kostprijsberekening
* Kwaliteit, gezondheid, veiligheid en milieu
* Software voor voorraadbeheer
* Zintuiglijke beoordeling
* Regels voor de rotatie van voedingsmiddelen
* Bewaringswijzen van voedingsmiddelen
* Organisatie en planning van activiteiten
* Werkorganisatie
Persoonlijke vaardigheden
* Plannen en organiseren
* Resultaatgerichtheid
* Samenwerken
* Betrouwbaarheid
* Verantwoordelijkheid
Werken in een inspirerende omgeving met uitzicht op de golfbaan
De kans om je culinaire visie waar te maken
Competitief salarispakket aangepast aan je ervaring en verantwoordelijkheden
Een hecht team met een positieve werksfeer
Een moderne, kwalitatief uitgeruste keuken
Plaats tewerkstelling
Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.
#J-18808-Ljbffr