📍 Basé à Bruxelles – déplacements réguliers sur les sites (Drogenbos, Haren, Ath)
💼 Contrat : CDI ou Freelance (mission longue durée – min. 1 an)
💰 Package : 80.000 – 100.000 €/an + avantages
Contexte
Un acteur majeur de la restauration collective et des plats préparés (80.000 à 100.000 repas livrés chaque semaine) entre dans une phase décisive de structuration.
Dans un environnement encore très artisanal et familial, l’ambition est claire : passer à une véritable logique industrielle, avec des objectifs de 1 million de repas/semaine à moyen terme.
La mission : prendre en main le pôle produit et qualité, standardiser les recettes, mettre en place les process et accompagner la montée en puissance des volumes, tout en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire.
Vos missions
* Standardiser toutes les recettes existantes en plats préparés et collectivité.
* Créer des recettes batch adaptées à de très gros volumes (ex. production de 1 tonne).
* Définir et documenter les fiches techniques, grammages, cycles de production.
* Mettre en place des process robustes pour passer d’une logique artisanale à une production industrielle.
* Structurer et combiner les volets Produit + Qualité (profil polyvalent attendu).
* Optimiser les coûts matières, le food-cost, les temps de production et les flux.
* Collaborer avec les équipes de production sur le terrain (liaison chaude et froide).
* Assurer la montée en compétence et la discipline process auprès des équipes.
* Être force de proposition pour améliorer l’efficacité et la rentabilité.
Profil recherché
* Expérience confirmée dans les plats préparés / cuisine de collectivité / restauration industrielle.
* Maîtrise des enjeux de production à grande échelle et des contraintes liées aux volumes (plusieurs dizaines de milliers de repas/jour).
* Capacité à combiner produit + qualité, dans une logique de polyvalence.
* Forte culture process, industrialisation et structuration.
* Connaissance des outils de suivi (Excel, logiciels de stockage de recettes type Fresheo).
* Capacité à s’investir pleinement dans une mission exigeante (pas un rôle « 9 to 5 »).
* Esprit entrepreneurial, faim de réussir, volonté d’emmener l’entreprise vers une nouvelle dimension.
* Langues : Français courant, néerlandais niveau B2 minimum (collaboration avec les équipes flamandes).
Conditions & environnement
* Mission longue durée (minimum 1 an).
* Contrat CDI ou freelance selon profil.
* Package annuel : 80.000 – 100.000 €, selon expérience.
* Présence terrain indispensable, particulièrement sur le site de Drogenbos (repas chauds).
* Possibilité de télétravail ponctuel uniquement après une période d’intégration complète (3 mois minimum).
Pourquoi rejoindre ?
* Un rôle stratégique au cœur d’une entreprise en pleine transformation.
* L’opportunité de passer de 100.000 repas/semaine à 1 million : défi majeur et ambitieux.
* L’occasion de structurer et professionnaliser un environnement encore artisanal et de laisser une empreinte durable.
* Un poste clé, à fort impact, combinant vision stratégique et action terrain.