Description:
Le boucher industriel intervient au sein d'un atelier de production agroalimentaire pour assurer la découpe, la préparation et la transformation des viandes selon les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur. Il participe au bon déroulement du processus de fabrication, depuis la réception des carcasses jusqu'à la mise en barquettes ou en portions destinées à la vente ou à la transformation
* Réceptionner, contrôler et stocker les viandes selon les procédures internes.
* Effectuer les opérations de découpe, désossage, parage, dégraissage, tranchage, pesage et mise en portions.
* Utiliser les machines de découpe (scies, trancheuses, hachoirs...) en respectant les consignes de sécurité.
* Appliquer les normes HACCP, les procédures d'hygiène et les règles de traçabilité.
* Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, aspect, température, conformité).
* Conditionner les produits selon les spécifications clients ou les standards de production.
* Nettoyer et entretenir le poste de travail, le matériel et les outils.
* Participer à la maintenance de premier niveau des équipements.
Profil
* Formation en boucherie, charcuterie ou équivalent (CAP, CQP, ou expérience équivalente)
* Expérience souhaitée en boucherie industrielle ou artisanale.
* Bonne connaissance des techniques de découpe et des différents morceaux de viande.
* Rigueur, précision et sens du détail
* Capacité à respecter les cadences de production et les règles d'hygiène strictes.
* Aptitude au travail physique et au travail en équipe.
Offre
* Travail en environnement froid (entre 0°C et 10°C)
* Port d'équipements de protection (gants, tablier, bottes, filet à cheveux, etc.)
* Horaires en pauses possibles (matin, après-midi, nuit)
* Poste basé en atelier de transformation ou abattoir industriel
Entreprise
La soicété est une industrie agroalimentaire