Description du poste
En tant que Sous-chef de cuisine, vous serez chargé de diriger l'équipe de cuisines et d'assurer la qualité des plats.
Missions
* Préparation du travail
Vous devrez préparer votre poste de travail en fonction des besoins de la soirée, en veillant à avoir tous les outils nécessaires pour une cuisson optimale.
* Contrôle de la propreté
Vous devrez contrôler et assurer la propreté de votre espace de travail, ainsi que le rangement des ustensiles et des équipements.
* Hygiène et sécurité
Vous devrez veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine, en faisant preuve d'une grande attention aux détails.
* Ustensiles et marchandises
Vous devrez contrôler les ustensiles de travail et s'assurer de leur propreté, ainsi que le stock de denrées alimentaires et leurs dates limites.
* Recherche et développement
Vous devrez rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats et les préparer en fonction des besoins de la soirée.
* Réalisation des plats
Vous devrez élaborer les plats selon le menu du jour, en utilisant les techniques de production culinaires appropriées.
* Coordination
Vous devrez communiquer activement avec l'équipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination et un service optimal.
* Traitement des déchets
Vous devrez mettre tous les déchets dans les poubelles mises à cet effet et participer au nettoyage et au rangement de la cuisine.
* Achat des matières premières
Vous devrez participer aux achats des matières premières en collaboration avec le chef de cuisine, en veillant à obtenir les meilleurs produits à prix compétitifs.
Compétences requises
* Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
* Connaissance des différentes techniques de productions culinaires
* Polyvalence
* Excellentes connaissances des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
* Capacité à organiser et diriger le travail en équipe
* Discipline et grande capacité de travail
* Bonne condition physique
* Rapide, organisé et endurant
* Rigoureux
* Organisé
* Créatif
* Bonne gestion du stress
* Bonne communication
Profile recherché
Posséder entre 2 et 5 ans d'expérience professionnel significatif sur une fonction similaire en restaurant traditionnel.
Connaissance des produits et de la cuisine traditionnelle.
Maîtrise du français obligatoire. La maîtrise des langues du pays est considéré comme un atout.