Restaurant HONG KONG voor een job in WILLEBROEK
Contractgegevens
Contract van onbepaalde duur
Voltijds
Talenkennis
Of gelijkwaardig door ervaring
Beroepssecundair onderwijs - 3de graad: Horeca
Werkervaring
Minstens 2 jaar ervaring
Functieomschrijving
Chef-kok gespecialiseerd in de Cantonese/Hongkongse kookstijl.
Samen met de zaakvoerder wordt het menu samengesteld en de ingrediënten/voeding aangekocht.
Je kan zelfstandig werken en het keukenpersoneel aansturen
Je bent een teamplayer
Voedselveilig en hygiënisch werken
Medewerkers trainen in technieken en procedures
Leveringen controleren
De borden dresseren
Het dresseren van borden controleren
Nieuwe recepten uitwerken
De voorraad opvolgen
De bereiding van gerechten superviseren
De naleving van veiligheidsprocedures bewaken
Leveranciers, onderaannemers of dienstverleners selecteren
De werkpost onderhouden
De staat van bederfbare producten controleren
Menu's samenstellen
De werkzaamheden plannen
Menu- en receptenleer
Culinaire basisbereidingen
Kwaliteit, gezondheid, veiligheid en milieu
Software voor voorraadbeheer
Didactische technieken
Codex over het welzijn op het werk
Optische leestoestellen voor barcodes
Richtlijnen voor hygiëne en netheid
Planningstechnieken
Kostprijsberekening
Schoonmaaktechnieken
Veiligheidsregels
Ergonomische hef- en tiltechnieken
Smaakbeoordeling
Reinigingstechnieken
Opmaaktechnieken voor gerechten
Assortiment voedingsproducten
Inventaristechnieken
Controle- en meetapparatuur
Portionering van gerechten
Organisatie en planning van activiteiten
Gids voor autocontrole in de voedselveiligheid
Werkorganisatie
Stock- en voorraadbeheer
Opleidingstechnieken
Zintuiglijke beoordeling
Wetgeving voor overheidsopdrachten
Regels voor de rotatie van voedingsmiddelen
Criteria voor afvalsortering
Koudeketen
Schoonmaakmaterieel
Bewaringswijzen van voedingsmiddelen
Goede Hygiëne Praktijken (GHP)
Persoonlijke vaardigheden
Betrouwbaarheid
Resultaatgerichtheid
Verantwoordelijkheid
Plannen en organiseren
Plaats tewerkstelling
Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.
#J-18808-Ljbffr