Als sous-chef ben je de spil in de dagelijkse werking van de keuken en vervul je een gevarieerde en verantwoordelijke rol. Je bent samen met de chef-kok verantwoordelijk voor het volledige proces van de bereiding en presentatie van kwalitatieve gerechten volgens het concept van de brasserie.VerantwoordelijkhedenCulinaire uitvoering: zorg voor een vlotte mise-en-place en bereid (seizoensgebonden) gerechten met oog voor detail en smaak; bewaak de presentatie zodat elk bord voldoet aan de hoge standaarden van de zaak.Teamleiding: motiveer, coach en ondersteun het keukenteam bij hun dagelijkse taken, geef duidelijke instructies, verdeel taken en zorg voor een fijne samenwerking; acteer als aanspreekpunt in de keuken en neem het voortouw, zeker bij drukke momenten.Kwaliteits- en hygiënebewaking: houd de naleving van strikte HACCP-, hygiëne- en veiligheidsvoorschriften in de gaten; wees alert op orde en netheid in de keuken.Menu’s en innovatie: denk actief mee over de invulling van menu’s, suggesties en evenementen met de chef-kok; breng ideeën aan voor nieuwe, creatieve gerechten en volg trends binnen de horeca.Bestellingen en voorraadbeheer: ondersteun bij het opstellen van bestellingen, volg het voorraadbeheer op en waak mee over het efficiënt gebruik van ingrediënten; controleer leveringen en zorg voor een gestructureerde organisatie van de voorraad.Chef-kok vervangen: neem de leiding over bij afwezigheid van de chef-kok, garandeer de dagelijkse werking en kwaliteit en neem beslissingen waar nodig.Efficiëntie en verbeteringen: signaleer knelpunten in de werkprocessen en werk mee aan de verbetering van de efficiëntie en organisatie binnen de keuken.Samenwerking met andere afdelingen: werk nauw samen met het zaalteam om een optimale service en een goede gastbeleving te garanderen; stem af over speciale wensen en allergieën van gasten.Vaardigheden en KwalificatiesRelevante ervaring als sous-chef of een sterke achtergrond als kok.Organisatie, stressbestendigheid en kwaliteitsgerichtheid.Teamspeler die het stock wel in de gaten houdt en niet erboven.Flexibel inzetbaar, inclusief weekenden en feestdagen.Kennis van hygiëne- en veiligheidsnormen.Zelfstandig kunnen werken op zowel de warme als koude kant; geschikt om in een klein team te werken en overzicht te bewaren onder druk.Nice to have: passie voor de brasseriekeuken; laat via foto's zien waar je trots op bent.Beloningen en VoordelenMarktconforme verloning: 17–22 euro per uur.Ecocheques van 250 euro per jaar.Overuren boven de 38 uur netto uitbetaald; overuren recupereren met verlof indien 38 uur per week worden uitgevoerd.Wettelijke vakantie: 20 dagen per jaar.Voltijdse functie binnen een stabiele brasserie met mogelijkheden voor groei en ontwikkeling.Fijne werksfeer met een motiverend team; werkzekerheid en respect voor een gezonde werk-privébalans.
#J-18808-Ljbffr